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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份按钮并选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方法恢复删除的短信，一般打开iPhone的设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描手机中的残余数据，从而恢复删除的短信，根据软件的引导进行操作即可。
4、直接从短信回收站恢复：在手机浏览器中搜索“iCloud官网”并登录自己的Apple ID账号，找到短信回收站功能，查看是否有误删的短信并恢复，不过这种方法可能因iOS版本不同而有所差异，这种方法可能无法恢复时间太久的短信。
在尝试任何恢复方法之前，请确保您了解操作的后果和风险，并确保不会造成进一步的损失，如果您不确定如何操作或不确定哪个方法适合您的情况，请寻求专业人士的帮助或咨询苹果官方客服。